商用燃气炒灶
中餐炒制的核心设备，火力与锅位数量决定出餐速度。
- 单双头及多头可选
- 按气源条件选型
- 含就位与点火调试
01
场地测量先行，避免设备进场才发现门洞不够宽、管线走不通。
02
设备清单与菜单对应，中餐、快餐、烘焙各有各的配置逻辑。
03
非标不锈钢件按毫米出图确认后再下料，减少现场返工。
三件核心的事
选型测算
很多后厨的问题出在设备选型之前：电容量没算够，灶具装了却带不动；冷藏柜买小了，高峰期放不下备料。我们先看你的菜单、出餐量与场地条件，逐台核算功率、气源与容量需求，再给出清单。哪些该买大、哪些能省下，都会写清理由，让你把预算花在决定出餐效率的那几台设备上。
定制生产
商用厨房的场地很少是标准的：梁柱占位、排水坡度、门洞尺寸都决定了操作台和排烟罩需要量身做。我们按现场实测尺寸出不锈钢加工图纸，与你确认台面高度、开口位置、层板分布后再下料。常用 201 与 304 材质按使用区域区分，接触食材与需频繁清洗的部位给出材质建议，图纸签字确认后才进车间。
安装交付
设备到场只是完成了一半。我们负责就位、调平、水电气接驳与点火调试，燃气改造等需要资质的环节配合有资质施工方对接。安装完成后逐台空载试运行：灶具看火焰状态，冷藏设备测降温，排烟看风向。交付时留下设备清单与保养要点，后厨接手就知道每天该做什么。
常配设备一览
以下为商用厨房中常见的九类设备，具体配置按你的菜单与场地确定。
不锈钢星盆台
洗切分离的基础台件，星盆数量按清洗量配置。
- 单星至四星可选
- 台面高度可定制
- 带排水与支架落地
冷藏工作台
台面操作、柜内冷藏一体，适合备料与出餐口。
- 直冷风冷两种
- 温度范围按食材定
- 预留电源位确认
不锈钢货架
干货与物料的收纳骨架，承重与层距按用途分配。
- 四层五层常见
- 承重按层板厚度
- 可拆装便于搬运
排烟罩
后厨空气环境的关件，风量按灶具数量测算。
- 按灶位长度定制
- 配油烟净化选项
- 含风管走向建议
蒸饭柜
食堂与团餐场景的主食设备，盘数按就餐人数定。
- 电热燃气两式
- 6盘至24盘可选
- 到货含水压检测
保鲜台柜
出餐线上方盖保鲜，台面下藏备料，紧凑实用。
- 平冷与斜面款
- 门数按动线定
- 风冷直冷可选
和面搅拌机
面点与烘焙的前段设备，容量按日产量匹配。
- 双速双动可选
- 容量15–50升段
- 需独立电源回路
消毒保洁柜
餐具与器皿的收尾环节，按餐位数量定容积。
- 高温与紫外线款
- 立式卧式两型
- 交付前通电验机
合作怎么走
现场与需求
带图纸来最好，没图纸我们去现场量。把菜单、出餐量、水电燃气条件聊清楚，这一步决定后面所有的选型方向。
清单与报价
出设备清单、平面摆放示意与预算区间，逐台写明规格与选择理由。你确认或调整后进入图纸环节。
生产与发货
现货设备按序备货，非标件下料前把加工图发你确认。发货前逐台检查外观与配件，按进场时间安排物流。
安装与验收
进场就位、接驳、调试、试运行，完成后按清单逐台验收签字。留下保养要点，后厨接手即可运转。
常被问到的几件事
- 厨房还没有确定菜单，可以先配设备吗？
- 可以，但建议先给出大致的经营品类。中餐、快餐、烘焙与饮品对灶具火力、台面高度、冷藏容量的要求差别很大。在没有菜单的情况下，我们会按通用配置给出预算区间，等菜单明确后再做二次调整，避免重复采购。
- 商用灶具用电还是用气好？
- 取决于场地条件。有管道燃气的场地优先考虑燃气灶，火力足、运行成本低；商场负一层或无燃气条件的场地通常选择电磁灶具，需要先核算电容量是否够用。两种方案我们可以按现场条件分别测算后再给出建议。
- 设备进场后谁负责安装？
- 我们负责设备的就位、调平、水电气接驳与点火调试。涉及燃气改造的环节需要由具备资质的施工方完成，我们会配合对接并给出管线走向建议。安装完成后会进行空载试运行，确认无误后交付。
- 从确认方案到设备到场要多久？
- 常规现货设备通常 5–10 个工作日可安排发货；非标定制的操作台、排烟罩等需要先出图纸确认，周期一般在 15–25 个工作日之间，具体视订单量与工艺复杂度而定。
- 厨具可以用多久，怎么延长寿命？
- 不锈钢设备的寿命很大程度取决于日常保养。灶具每班清理炉头残渣、台面避免长期积水、冷藏设备定期清洗冷凝器滤网，都能明显延缓老化。交付时我们会提供一份对应设备类别的保养清单，供后厨执行。